クリヤマ 1合~4合 かまどご飯釜 黒樂-土鍋

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クリヤマ 1合~4合 かまどご飯釜 黒樂-土鍋


全長(取っ手含む) 252mm
かまど外径 218mm
本体外径 182mm
口径(内寸) 170mm
高さ 188mm
容量 1~4合炊き
重量 3800g
付属品 専用鍋敷き、おひつしゃもじ(ブラック)22cm
-ご注意ください- ※ご飯を炊く場合は、必ずガスコンロをご使用ください。
※IH電磁調理器での使用はできません。
※直火・オーブン・電子レンジOKです。


今までの炊飯器では味わえない美味しさ。わずか10分で美味しく炊ける!後は、そのまま15分蓄熱炊きでOK!かまどご飯釜

おいしさの秘密は熱管理。

ご飯を炊く上での一番のポイント。それは熱管理にあります。
10分で一気に炊き上げることで、お米の細胞を壊さずに、ふっくらと炊き上げる。
火を止めてから、高温の蒸気で充分に蒸すことで、水分を均一に米内部に浸透させる。
高温を保つことで余分な水分を飛ばし、釜肌の米をうっすらと焼き付けて香ばしさをまとわせる。

すべては熱加減によってなせる業なのです。

でも火加減って難しいんじゃないの?

とんでもありません。直火かまど炊きだから、米を入れたら中火で10分加熱。あとは、火を止めて20分蓄熱炊きするだけ!

ご飯を美味しく炊くポイント!

■10分で100℃にもっていく。
■その後も蒸らしが終了するまで、100℃程度を維持する。

おいしさの秘密は熱管理。

ご存知でしたか?「炊く」には3つの調理法。実はとっても高等技術なんです。

ご飯を美味しく炊くポイント!

■煮る … 米が十分にα化(糊化)

米のでんぷんは水を吸わせ、熱を加えることによって「糊」に変化します。これが独特のモチモチとした食感の秘密です。でんぷんが糊に変化する際には、非常に大きな熱量を必要とするため、ガスの大火力が重要な鍵を握っています。「かまどご飯釜」はガスの大熱量を肉厚な土鍋釜が蓄え、一気にお米へ供給することが可能なのです。

■蒸す … 米内部の水分の均一化

消火してからも、高温の蒸気と肉厚の釜が蓄えた大熱量によって復熱作用が全面から加えられ、蓄熱炊飯が行われます。この時に吸着していた水分が米の内部に浸透し、一粒一粒の水分量が均一な状態がつくりあげられます。

■焼く … 香り形成

「かまどご飯釜」は消火後15分経過しても高温を保ったままです。最後に余分な水分を飛ばし、輻射熱で釜肌の米をうっすらと焼き付けて香ばしさをご飯全体にまとわせます。この香りが、かまどご飯を美味しいと感じる秘密なのです。釜から漂う香ばしい香りにきっと鼻をくすぐられるはずです。ぜひこの香りをお楽しみください!!

お米をおいしく炊くには、「大火力」で、「均一に10分間加熱」が秘訣です。 かまどなら、それが理想的な形で実現できたんですよ。 電気炊飯器の熱量では、かまどの美味しさを再現できません。 だから!大熱容量を抱え込むことのできる「かまど」構造をご飯釜に採用しました!  さらに、金属材料不使用なので、お米に金属の匂いが移らない。  まさに、昔のかまどを超えた美味しさです!

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